鴻睿米線機網訊 過橋米線分為米線、高湯、拼盤三個主要部分。在這里，米線是基礎、高湯是靈魂，而拼盤輔料則是米線的生命。過橋米線的拼盤輔料主要由各種質優肉類和新鮮蔬菜組成，是構成過橋米線的基本元素，為過橋米線的制作提供了豐富而質優的原材料。當高湯上桌，面對數十種葷素拼盤，你知道先放什么？再放什么嗎？你知道每放一種的寓意嗎？十個既文且雅又寓意吉祥的步驟，讓你了解過橋米線正宗吃法！
一旦富貴
“旦”通“蛋”。第一步先放蛋類。例如：雞蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋等。寓意：一元復始，萬象更新。蛋在中國古代文化中是生育與生命的象征。傳說，開天辟地的盤古在雞蛋中化孕“天地混沌如雞子，盤古生其中”（《藝文類聚》），商的始祖契為“見玄鳥墮其卵，簡狄取吞之，因孕”而生（《史記》），秦始祖大業也是“玄鳥孕卵，女吞之”受孕（《史記》）。蛋是一種希望，一種全新的生機。
二如來福
“如”通“肉”。第二步放生肉片。例如：脊肉、魚片等。寓意：佛主保佑、一生平安。佛家俗語：“酒肉穿腸過，佛祖心中留”。“一真法界”，處處皆是佛，一切眾生人人皆是佛，“心中有佛即是在道場。心、愿、行與佛相應即真是菩薩應世，與佛相應即是與法相應。”
三清敘道
第三步放素菜中的生菜。例如：芫荽、蔥花、豌豆尖等。寓意：清神靜心、順應自然。三清，道教用語。指道教所尊的玉清、上清、太清三位尊神。道家認為眾生皆有道性，若能奉道修心，識法性，行正法，不著色相，清靜無為，即可達到寂滅境界，成就法身，永無憂患。
四季花開
第四步放菊花。寓意：高尚純潔、吉祥長壽。古籍記載認為菊花味甘苦，性微寒，具有疏散風熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的功效。現代研究認為，菊花含有多種營養物質，具有抗菌、抗病毒、解熱、抗衰老作用。
五福臨門
第五步放素菜中的熟菜。例如：豆腐皮、豆芽菜、豌豆泥等。寓意：多福多壽、錦衣玉食。五福臨門中的五福源至《書經·洪范》：“一曰壽、二曰富、三曰康寧、四曰攸好德、五曰考終命。”是古代漢族人民關于幸福觀的五條標準。然而由于避諱，東漢桓譚于《新論·辨惑第十三》中把“考終命”更改，把五福改為：“壽、富、貴、安樂、子孫眾多。”
六畜興旺
第六步放葷菜中的熟菜。例如：雞塊、雜碎、炸肉片、扒肉、香酥等。寓意：繁榮興旺、吉祥喜慶。《管子·牧民》【解釋】六畜：牛、馬、羊、豬、雞、狗。指各種牲畜、家禽繁衍興旺。
七月流火
第七步放油辣椒。寓意：紅紅火火、有滋有味。“七月”， 指夏歷的七月，也就是農歷的七月，大致相當于公歷的八月。“流”， 指移動，落下。“火”，星名，是指大火星，即心宿二，每年夏歷五月間黃昏時心宿在中天，六月以后，就漸漸偏西。時暑熱開始減退。故稱“流火”。古人發現大火星逐漸向西方遷移，墜落的時節，天氣就開始變涼。
八仙過海
第八步放米線。把裝米線碗湊近湯碗，用筷子夾起米線向上提起放入湯碗內，米線在兩碗之間搭起一座不斷線的“橋”。寓意：各顯神通、大展身手。相傳八仙過海時不用舟船，各有一套法術。民間因有“八仙過海，各顯神通”的諺語。后以比喻各自拿出本領或辦法，互相競賽。
九九歸一
此時，大海碗內已呈現出五色交映，香氣撲鼻的動人景象，令人胃口大開、垂涎欲滴。寓意：終成正果、一統江山。
十全十美
“十”通“食”。沿著湯碗邊把米線輕輕地吸進嘴里，滑潤軟糯，鮮香溫柔，腸胃被米線激活了，脈搏加快，周身發熱，美食快感由然而生。 |
