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 重慶小面機干頭半干處理方法
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重慶小面機 

重慶小面機熟化使用(yong)(yong)方法:首(shou)先檢查攪(jiao)拌(ban)槽內是(shi)否(fou)(fou)(fou)有異物,面團粘在(zai)攪(jiao)拌(ban)機(ji)上的面團是(shi)否(fou)(fou)(fou)挖干(gan)凈,關閉(bi)出(chu)料(liao)門,調整出(chu)料(liao)門后(hou),為(wei)保證進料(liao)均勻,采用(yong)(yong)環首(shou)螺釘緊固定(ding)位,使進料(liao)門松緊,進料(liao)門松緊,料(liao)斗均勻。盆底未(wei)排出(chu)的面團不得中(zhong)途停(ting)(ting)止(zhi),否(fou)(fou)(fou)則停(ting)(ting)止(zhi)攪(jiao)拌(ban)。面團塊(kuai)阻力過大,使熟化機(ji)難以再次啟動(dong)。在(zai)嚴重(zhong)情況下,由于啟動(dong)負荷過大,可能會(hui)損壞電(dian)機(ji)。當你真(zhen)的需要(yao)在(zai)中(zhong)間(jian)停(ting)(ting)車時,你需要(yao)在(zai)機(ji)器里休息面團。故障排除(chu)后(hou),取出(chu)面團并(bing)放入熟化機(ji)。

重慶小面(mian)機(ji)(ji)切(qie)割(ge)條(tiao)、吊桿(gan)、貨架、干(gan)燥(zao)室(shi)(shi)入口(kou)處(chu)掉落(luo)的(de)(de)表面(mian)均為濕頭。濕頭的(de)(de)特點與面(mian)團相似,處(chu)理(li)相對(dui)簡單,及時送(song)回面(mian)條(tiao)機(ji)(ji)和面(mian)團充分攪(jiao)拌(ban)均勻,然(ran)后(hou)送(song)到下一(yi)(yi)(yi)道工(gong)序。重慶小面(mian)機(ji)(ji)干(gan)頭半干(gan)處(chu)理(li)方法:干(gan)燥(zao)室(shi)(shi)干(gan)汗到高(gao)(gao)溫稱為半干(gan)。半干(gan)粉(fen)可在(zai)不(bu)同干(gan)燥(zao)過程中脫水,含(han)水量(liang)不(bu)同,不(bu)能(neng)直(zhi)接(jie)送(song)回面(mian)條(tiao)機(ji)(ji)。一(yi)(yi)(yi)般有(you)兩種(zhong)處(chu)理(li)方法,一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是將(jiang)碎(sui)片浸泡一(yi)(yi)(yi)段時間,然(ran)后(hou)將(jiang)碎(sui)片放入面(mian)條(tiao)機(ji)(ji)中,然(ran)后(hou)將(jiang)碎(sui)片放入高(gao)(gao)溫區域干(gan)燥(zao),成為碎(sui)片后(hou),與干(gan)頭一(yi)(yi)(yi)起處(chu)理(li)。

重慶小面(mian)機干(gan)(gan)碎(sui)頭的(de)處(chu)理方法:干(gan)(gan)碎(sui)片,即切割(ge)或包裝(zhuang)段的(de)碎(sui)片,稱(cheng)為干(gan)(gan)碎(sui)頭。干(gan)(gan)碎(sui)頭的(de)含(han)水量(liang)(liang)與成(cheng)品掛面(mian)的(de)含(han)水量(liang)(liang)相似,但其性質與面(mian)粉完全不同,因此需要(yao)加入(ru)面(mian)機和(he)面(mian)團進(jin)行充分攪(jiao)拌。一(yi)般采(cai)用濕(shi)處(chu)理:將(jiang)干(gan)(gan)碎(sui)頭浸泡(pao)在干(gan)(gan)掛面(mian)中,使干(gan)(gan)碎(sui)頭充分吸水,然后將(jiang)面(mian)機與面(mian)粉按一(yi)定比例混合。碎(sui)頭處(chu)面(mian)筋的(de)組織破壞程度(du)小,對(dui)工藝和(he)產品質量(liang)(liang)影響不大,功耗成(cheng)本低(di)。

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