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米線機加工優質米線需不同種類的大米進行合理的搭配
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大家都知道，使用米線機加工米線的原料主要是大米。而我國的質優大米品種較多，根據栽培稻分類和稻米理化性質，可將食用質優大米分為三類：秈米、粳米、糯米。那么究竟哪一種才是加工米線合適的大米呢？經研究分析，我們鴻睿米線機專家發現，秈米含直鏈淀粉較高，是加工質優米線好的選擇。
何為秈米呢？秈米屬秈型非糯性稻米，外形修長苗條，常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等。米質較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高，蒸出的米飯較膨松。按其粒質和秈稻收獲季節分為以下兩種：早秈米，腹白較大，硬質顆粒較少；晚秈米，腹白較小，硬質顆粒較多。
在米線機的實際生產過程中，一般采用不同種類的大米進行搭配，如80%的晚秈米搭配20%的早秈米。搭配的比例還與生產的米線種類有關，比如生產方便米線和直條米線對原料大米就有不同的要求。
鴻睿米線機廠家溫馨提示：大米是存放一年左右的陳米，無黃變、霉變等變質現象。制作米線時，將大米線碎或磨漿至80目以上，制出的米線質量好。
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