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          每一個歷史悠久的城市，都有幾種代表當地飲食文化的大眾食品，如北京的掛爐烤鴨、涮羊肉，西安的羊肉泡饃、餃子宴等等數也數不清的名吃。今天鴻睿米線機專業廠家就為大家詳細介紹一下昆明的名吃——過橋米線。

        關于過橋米線的歷史淵源，大小版本不下少數，但共同的一點就是過橋米線起始于滇南蒙自、建水一帶，已有百余年的歷史。經過歷代滇味廚師不斷改進創新，“過橋米線”聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道知名小吃。目前過橋米線可分兩大類，一類是大米經過發酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復雜，生產周期長，屬傳統制造方法；另一類是大米磨粉后直接放到機器中（米線機）擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”，方便攜帶和貯藏。

        鴻睿米線機廠家希望大家能通過我們的介紹，對“過橋米線”這一傳統名吃有更加深入的了解，畢竟該食品代表著我們中國飲食文化的博大精深。