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近幾年來，國產的頂端食品機械市場普遍占有率較低，國產的低端食品機械基本把國外競爭對手擠出了中國市場。目前，頂端食品機械市場基本上在跨國企業的掌握中，除了系統水平的差距，關鍵零部件領域的薄弱也限制了國產食品機械的高度。
　　
　　“創新求進、永爭一”是中國人一貫的精神追求。在十二五期間，食品機械人需以創新求突破，用創新驅動企業下一步的發展。
　　
　　創新首先是觀念要創新，不要認為觀念創新很簡單。食品機械行業過去都是賣方市場，現在是買方市場。隨著市場的發展，賣方市場是不可能再回來的。食品機械人如果思想不變、觀念不變，在變革當中要適應現在的形勢是不可能的。中國食品機械設備網特邀專家認為，一定要看清現在行業的發展趨勢，要看清企業未來的發展思路，要想清楚未來怎么發展。
　　
　　行業的發展方向，終會回歸理性，回歸本質，回歸品質，回歸性價比。穩固中低端市場挺進頂端食品機械領域，這是食品機械企業優化產品結構的方向。
　　
　　業內人士稱，預計2013年我國食品機械裝備制造業總體形勢依然嚴峻，充滿挑戰。我國頂端制造領域研發投入不足，技術儲備不夠，跟不上國內外市場變化速度，影響了大型企業的產業結構調整和發展；行業內中小型企業人才緊缺問題突出，研發力量薄弱和缺少高技術工人隊伍，已成為制約我國裝備制造業發展的“瓶頸”。
　　
　　事實上在某些產品領域，我國自主研發的產品在性能和功能方面已經達到國際水平，但是在可靠性和適應性方面就略遜一籌。這也是我國食品機械設備行業未來發展應解決的一大瓶頸，才能使國產設備更具有國際市場競爭力。
　　
　　就目前看來，國內市場對低端食品機械的需求將趨于萎縮，傳統型的設備整個需求也將減少。對產品的要求逐步變為主要集中在機械外觀、結構設計、擴大應用領域、提高可靠性等方面。因此，國內食品機械企業應轉移重心，在穩固中低端市場的同時，進一步向著頂端食品機械設備轉移，推高我國頂端食品機械的整體技術含量和技術水平。
　　
　　總而言之，食品機械行業要優化產品結構，即要從中低端水平脫胎，是外部市場對我國的食品機械產業的要求，同時也是我國食品機械產業的發展意愿，而我國食品工業從中低端水平向頂端水平推進，需要依托生產設備的進步，需要食品機械的發展作支持。