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        湖南是無可爭議的魚米之鄉，物產豐饒，好吃的東西也就特別多。“湖南人怕不辣”，但辣不是湖南人的追求，只不過辣味恰好契合了湖南人潑辣直爽的性格。如果問一個湖南人，“你的家鄉有什么非吃不可的美食？”米粉會是答案之一。
       米粉好就好在順滑。嘬住米粉的一頭，輕輕吸氣，筷子順手一遞，“嗦”的一聲，米粉自己就會鉆進嘴里。這已經是米粉控的必備技能，也是湖南清晨悅耳的背景音。
       米粉是南北文化碰撞的產物。
       不管是移居南方的北方人，還是南征的jun隊。米粉的創造者把南方常見的大米，做成北方面條的形狀，那一刻，鄉情就凝結在這一碗米粉里。湖南米粉好吃嗎？有沒有機械可以做湖南米粉？鴻睿機械專門生產了可以做米粉的米粉機，一碗米粉又分為扁圓粉二類，米粉的形狀是由米粉機器依據不同成型模具來定制。扁粉以長沙為代表，圓粉是常德的有名。湯粉、炒粉、拌粉，不同做法又帶來不同滋味。米粉的世界太大了，對于一碗米粉的出色與否，每個湖南人心里都有自己的一把尺子。
         米粉是湖南人的家鄉情結，外吃打工的游子能在他鄉吃到一碗正宗的湖南米粉，一定會倍加思鄉。