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鴻睿米線機廠家告訴您自制過橋米線的做法和烹飪技巧

“一直想自己做過橋米線來著，終于在淘寶淘了一些米線，周末就開始了。其實過橋米線一點都不復雜也不是什么好菜譜，主要是泡米線的時間比較長，所以建議放在周末嘗試。這次我用的是普通鍋，個人覺得用大的砂鍋熬湯更香濃，有條件的童鞋還是用砂鍋吧。”
用料
主料米線300克豆腐皮半張（大）魚豆腐30克油麥菜一棵黃豆芽150克鵪鶉蛋6個魚丸30克蟹柳30克
輔料小蔥少量花椒油適量辣椒油適量濃湯寶2個水適量
自制過橋米線的做法
 1.泡米線：鍋里燒上水，水開后熄火，放入干米線，泡2個半小時-3小時，水一直從熱泡到冷，不用去管它

2.備料：干豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗凈、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗凈切小件（可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材）

3.煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍后瀝干水分

4.鍋里燒水（多一點水），燒開后放入兩個濃湯寶，濃湯寶散開后，保持大火，放入米線，30-40秒后撈起

5.過冷水后，拌入少許香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），攪拌均勻

6.煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開后放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續放入蔬菜類，炒一下就可以撈出跟米線放一塊

7.所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上蔥花，把鍋里的湯倒入碗中，最后滴上少許麻油和辣椒粉，齊活咯

8.盛出，就可以開吃啦

烹飪技巧
米線是網購的，一捆是500克的，我覺得兩個人吃不用一把，不然真的太多了，另外用大砂鍋煮比較香。
 自制過橋米線的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。打印菜譜

自制過橋米線的討論
黃紹威自制過橋米線的做法
黃紹威： 超級美味
新手上路哈自制過橋米線的做法
新手上路哈： 第二次做的米線可以嗮圖了！
夜空中亮的✨自制過橋米線的做法
夜空中亮的✨： 過橋米線
 

評論排序：新熱

獨食記
[隨意吐槽]云南人流汗飄過…這也叫過橋米線？…
2014-06-18 22:29:49 來自米線機iPhone客戶端回復 0

博譽數碼
[隨意吐槽]這是過橋米線？⋯⋯表示很無奈
2014-04-19 01:22:08 來自米線機iPhone客戶端回復 0

王保華
[隨意吐槽]先搞清楚什么是過橋米線，再來做！！！
2014-04-19 00:05:08 來自米線機iPhone客戶端回復 0

在水一方
[隨意吐槽]完全不是過橋米線！算是“私房”吧！云南的過橋米線的湯很講究，很鮮！很燙，薄薄的肉片是用湯燙熟的，........如果樓主品嘗過正宗的云南過橋米線，我想就會給這款“過橋米線”重新命名了。
2014-04-18 23:15:53 來自米線機iPhone客戶端回復 0

色鬼娃娃
[隨意吐槽]明明就是普通的煮米線，怎么就成過橋米線了！假
2014-04-18 22:27:09 來自米線機iPad客戶端回復 0

binbin57
[提問求解]米線要泡那么久啊。
2014-04-18 22:19:47 來自米線機

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